¿Cómo cocinar un Tom Yum Goong?
Tom yum goong es uno de los pilares de la comida tailandesa, probablemente el plato tailandés más conocido en todo el mundo y, por supuesto, existen innumerables variaciones posibles. Esta receta es como la cocina Faa, y sabemos que cada uno tiene su manera y sus preferencias… Si es tu primera vez, intentamos ser un poco específicos con los ingredientes. Diviértete y comparte tus resultados y haz preguntas en nuestro página de Facebook!
Tom Yum Goong para 2 personas, lo que necesitas:
- 1 1/3 taza de caldo de pollo
- 4 a 6 tallos de limoncillo
- 150 gr Champiñones
- 3 chalotes pequeños
- 5 chiles ojo de pájaro
- 6 hojas de lima kafir
- 5 rodajas gruesas de galanga
- 1 puñado de cilantro, hojas partidas y tallos 1 1/3 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de chile
- 2/3 taza de leche de coco
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 langostinos grandes
Cómo cocinar
Deje hervir el caldo, agregue las chalotas, la galanga, la hierba de limón, las hojas de lima kafir y los tallos de champiñones, luego mueva a fuego lento para infundir el aroma en el agua, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Retirar del fuego, agregar la misma cantidad de jugo de limón y salsa de pescado, ajustar al gusto según el sabor del caldo. Añade el chile ojo de pájaro triturado (¡cuidado de no tocarte los ojos!) y los champiñones restantes.
Agrega los langostinos y vuelve a hervir la sopa, luego agrega los langostinos, pero no los cocines demasiado. Cubra con hojas de cilantro fresco y sirva caliente.
Variaciones
Usando un coco tierno entero: Abra el coco, conserve la cáscara y retire la pulpa con una cuchara en trozos pequeños. En la receta original, reemplaza la mayor parte del agua con jugo de coco (aún necesitarás un poco de agua). También se pueden añadir algunas setas, a ser posible de la variedad denominada 'seta de paja'. Leer más sobre Tom Yum Goong
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